眼睛是最容易观察的器官之一，有些疾病的发生可首先表现在眼部，如维生素的缺乏可导致眼睛的不适或疾病。维生素是人体新陈代谢所必需的物质，但不能在体内合成或合成量不足，所以必须由饮食摄取。
　　为保持人体正常的生理功能，需要有各种各样的营养物质。营养特质的缺乏会导致人体功能失调，疾病发生。
        眼睛是最容易观察的器官之一，有些疾病的发生可首先表现在眼部，如维生素的缺乏可导致眼睛的不适或疾病。维生素是人体新陈代谢所必需的物质，但不能在体内合成或合成量不足，所以必须由饮食摄取。

维生素Ａ

        严重维生素B1缺乏者易发生干眼症、球后视神经炎等，表现为眼睛干燥、视力下降、瞳孔散大、对光反应迟钝；眼睛运动时有牵拉痛、眶深部痛和压迫感等。因为维生素B1的主要生理作用是能促进细胞的新陈代谢过程，特别与神经的传导功能有关。如果能及时补充富含维生素B1的食物，如糙米、标准面粉、豆制品、动物肝脏等，可有助纠正上述症状。